Nos gâteaux

(Les gâteaux varient selon les saisons)

NOS MACARONAIS

MACARONAIS CHOCOLAT

Biscuit moelleux amande, craquant chocolat blanc, crémeux chocolat lait 36%

4 pers/6 pers/8 pers et +

MACARONAIS FRUIT FRAIS

Biscuit moelleux amande, crémeux vanille, fruits frais

4 pers/ 6 pers / 8 Pers et +

MACARONAIS AUX FRUITS ROUGES

Biscuit moelleux amande, crémeux fruits rouges , fruits rouges

4 pers/ 6 pers/ 8 pers et +

MACARONAIS FRAISE VANILLE

Biscuit moelleux amande, crémeux vanille, fraises

4 pers/ 6 pers/ 8 pers et +

MACARONAIS NOUGAT POIRE

Biscuit moelleux amande, crémeux vanille, nougat, poires caramélisées

4 pers/ 6 pers/ 8 pers et +

MACARONAIS FRAISE PISTACHE 

Biscuit moelleux amande, crémeux pistache, fraises

4 pers/ 6 pers/ 8pers et +

LES FRUITÉS

PAVLOVA

Meringue, crémeux citron, orange, pamplemousse frais, chantilly

4 pers/ 6 pers / 8 pers

FRAMBOISE TURON

Biscuit amande crémeux Turon, croustillant, biscuit japonais, compotée framboise Yuzu

4,6 pers/ 6,8 pers

FRAISIER

Biscuit dacquois, crème mascarpone, croustillant, fraises

6 pers/ 8 pers

TARTE CITRON

Pâte sablée, crémeux citron, meringue italienne

4 pers/ 6 pers/ 8 pers

SABLE BRETON FRAISE

TARTE AUX AGRUMES

Sablé breton, crémeux mascarpone, orange et pamplemousse frais

4 pers/ 6 pers/ 8 pers

 

 

L'INSPIRATION

Biscuit pain de gène, croustillant aux pétales de mais et noisettes, compotée de fraises, ganache fraise, chantilly

4 pers/ 6 pers

CHEESECAKE CITRON

Sablé reconstitué, appareil cheesecake citron, chantilly mascarpone, fruits

4 pers/ 6 pers/ 8 pers

CRUMBLE AUX FRUITS ROUGES

LE MANGO

Biscuit chiffon cake, confit mangue passion, mousse allégée Sao palmé vanille, brunoise de mangue

6 pers / 8 pers

TARTE CITRON

TARTE TATIN

Pâte sablée, amandes, Croustillant spéculoos, Crème brûlée vanille, pommes façon tatin

4 pers/ 6 pers

LA TROPIQUE

Pâte sablée amandes, frangipane coco, compotée de fraises, crémeux exotique, ananas pochées à la vanille

4 pers / 6 pers / 8 pers

LE SICILIEN

Mousse pistache, crémeux pistache, praliné pistache, pain de Gênes pistache

Uniquement en individuel

LES CHOCOLATÉS

LE TORINO

Biscuit noisette, croquant chocolat noisette, crémeux noisette, crème légère chocolat blanc, amande café

4,6 pers/ 6,8 pers

FORET NOIRE

Sablé reconstitué chocolat, ganache montée vanille, Amerena biscuit chocolat, ganache montée chocolat lait

6 pers/ 8 pers

P'TIT SIMON

Dacquoise noisette, croustillant feuilletine, crémeux chocolat, chantilly lait

4 pers/ 6 pers / 8 pers et +

LE MADEMOISELLE

Crème brulée vanille, mousse chocolat noir caramel, biscuit chocolat, croustillant feuilletine, caramel beurre salé

4,6 pers/ 6,8 pers

FINGER

Biscuit noisette caramel, vanille, chocolat lait, amande

ECLAIR CHOCOLAT

LA CHOCOLATEE

Pâte sablée amandes, croustillant praliné feuilletine, guimauve, biscuit chocolat, crémeux chocolat tonka

individuel, 4 pers / 6 pers

LES CRÉMEUX

SAINT HONORE

INTENSEMENT VANILLE

Biscuit cuillère pâte sablée amande, ganache chocolat blanc vanille, Crémeux vanille

4 pers/ 6 pers

1000 FEUILLES

Feuilletage maison, crème pâtissière, aromatisée au kirsch

PARIS-BREST

Pâte à choux maison, crème, mousseline pralinée

ECLAIR CAFE

FLAN NATURE

PERLE DES CHEFS

Sablé reconstitué pécan, dacquoise amandes pécan, ganache caramel, mousse vanille

4,6 pers/ 6,8 pers

BABA AU RHUM

Biscuit savarin maison, sirop au rhum, chantilly mascarpone

 

NUMBER CAKE

FRUIT 

GANACHE

chocolat blanc, vanille

 COULIS AUX CHOIX

Mangue, ananas, fruit exotique, fraise, tropical, fruits rouges

CHOCOLAT

GANACHE

Chocolat blanc, vanille, chocolat lait, caramel beurre salé